Bột cacao được sản xuất như thế nào? Tác dụng và làm sao để mua được bột cacao nguyên chất?

Bột Cacao từ lâu được mệnh danh là “siêu thực phẩm” bởi chúng có nhiều tác dụng rất tốt cho cho sức khỏe và sắc đẹp. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách dùng bột cacao nguyên chất như thế nào để có tác dụng tốt nhất cũng như bột cacao thì khác bột chocolate như thế nào…

Bột Cacao là gì

Bột Cacao nguyên chất là nguyên liệu chính để sản xuất ra chocolate. Để sản xuất chocolate, người ta sẽ dùng bột Cacao và thêm bơ, đường, sữa và một số nguyên liệu khác. Ngoài ra, bột Cacao cũng được ứng dụng để tạo hương vị và màu sắc thơm ngon cho các loại bánh, kẹo, sữa…

Bột Cacao nguyên chất có màu nâu sẫm, mùi thơm và vị đắng, được điều chế từ hạt của quả Cacao nghiền mịn. Cây Cacao được phát hiện cách đây khoảng 3000 năm, ở Mexico và Trung Mỹ. Trong tiếng Hy Lạp, từ “Cacao” có nghĩa là “thức ăn của các vị thần”. Vào đầu thế kỷ 20, Cacao được sử dụng rộng rãi, các loại bánh, đồ uống từ bột Cacao trở thành một nét văn hóa ẩm thực của Châu Âu và nhanh chóng phổ biến trên thế giới.

Bột Cacao sản xuất như thế nào?

Quy trình sản xuất bột Cacao gồm nhiều công đoạn phức tạp. Quả Cacao tươi sau khi thu hoạch sẽ được lên men từ 2 – 9 ngày và mang đi phơi khô. Sau đó, hạt Cacao sẽ được rang để tăng mùi vị, hương thơm. Nhiệt độ rang là một trong những yếu tố quyết định hương vị sau cùng của bột Cacao.

Sau khi rang chín, hạt Cacao được mang đi xay mịn. Lúc này, chất béo, bơ Cacao tan chảy làm bột Cacao quyện lại thành khối có màu nâu sẫm gọi là chocolate liquor. Chocolate liquor sẽ được ép lấy chất lỏng, phần còn lại được làm lạnh và nghiền thành bột. Đây chính bột Cacao nguyên chất bạn sử dụng. 

Bột Cacao và bột Chocolate có gì khác nhau?

	Bột Cacao	Bột Chocolate
Bản chất	Là phần bột được nghiền từ chocolate liquor sau khi được ép lấy chất lỏng (loại bỏ được bơ cacao).	Là hỗn hợp giữa bột cacao và bơ ca ao, pha trộn thêm đường và sữa có tỷ lệ khác nhau tùy theo mục đích sử dụng.
Màu sắc/ Phân loại	Bột cacao tự nhiên có màu nâu nhạt, có tính axit và mùi socola rất mạnh.	Bộ chocolate có 3 loại: bột socola đen, trắng và nâu với màu sắc tương tự như tên gọi của nó.
Độ ngọt	Vị đắng đặc trưng	Tùy theo tỷ lệ đường và sữa mà chocolate có hương vị và màu sắc khác nhau, như có vị đắng, ngọt vừa và ngọt đắng.

Bột Cacao nguyên chất có tác dụng gì?

Bột cacao thường được dùng để pha chế đồ, làm các loại bánh được nhiều người yêu thích hoặc cũng có thể làm mặc nạ dưỡng da, tóc. Tác dụng của bột Cacao đã được chứng minh qua nhiều nghiên cứu khoa học. Trong cuốn sách “Sống khỏe mạnh với dinh dưỡng” của tác giả Elson Hass, bột Cacao có chứa phenethylamine. Đây là một chất dẫn truyền thần kinh trong não có tác dụng cải thiện tâm trạng, tăng chỉ số hạnh phúc, ngăn ngừa và điều trị bệnh trầm cảm.

Bột Cacao có hàm lượng chất chống oxy hóa rất cao. Theo nghiên cứu của các chuyên gia, 1 ly Cacao nóng chứa chất chống oxy cao gấp 20 lần so với quả việt quất, 119 lần so với quả chuối. Vì vậy, bột Cacao giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, tăng cường chức năng hệ miễn dịch, giảm nguy cơ ung thư và làm chậm sự lão hóa tế bào. Nếu thường xuyên uống Cacao sẽ giúp cải thiện tuần hoàn máu, giúp làn da tươi trẻ, khỏe mạnh, phòng chống tia UV.

Bạn có thể sử dụng bột Cacao hoặc các sản phẩm từ Cacao để cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa, tăng cường trao đổi chất và hấp thu dinh dưỡng từ các thực phẩm khác tốt hơn. Bên cạnh đó, bột Cacao còn có nhiều tác dụng khác như: cải thiện men răng, điều trị ho, điều hòa chức năng của hệ thần kinh, giảm cân, ngăn ngừa thiếu máu, điều trị tiêu chảy và giảm sự khó chịu trong thời kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ.

Bột Cacao nguyên chất mua ở đâu?